เค้กที่นิยามญี่ปุ่น

ลองขอให้คนญี่ปุ่นวาด “เค้ก” ดู มีโอกาสสูงว่าพวกเขาจะวาดชิ้นรูปสามเหลี่ยมของ ショートケーキ (โชโตเคกิ) — เค้กสปันจ์เนื้อนุ่มหลายชั้น วิปครีมสีขาวฟู และสตรอว์เบอร์รีสีแดงสดบนยอด นี่คือเค้กมาตรฐานของญี่ปุ่น เค้กวันเกิด เค้กคริสต์มาส เค้กสำหรับ “อยากกินของหวานสักหน่อย”

แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่คนพูดภาษาอังกฤษหมายถึงเมื่อพูดว่า “shortcake” ช็อตเค้กอเมริกันเป็นขนมอบแบบบิสกิตร่วน — เนื้อแน่น เนยเยอะ ไม่เหมือนเค้กสปันจ์ญี่ปุ่นเลย คำว่า “short” ใน shortcake เดิมหมายถึงเนื้อสัมผัสที่ “ร่วน” จากเนยปริมาณมาก ショートケーキ ของญี่ปุ่นทิ้งส่วนที่ร่วนไป เก็บไว้แค่ชื่อ

ความเชื่อมโยงกับ Fujiya

เรื่องราวเริ่มต้นในปี 1922 เมื่อรินเอมอน ฟุจิอิ ผู้ก่อตั้งร้านขนม Fujiya เดินทางไปสหรัฐอเมริกาและพบกับสตรอว์เบอร์รีช็อตเค้ก ได้รับแรงบันดาลใจจากแนวคิดแต่ปรับให้เข้ากับรสนิยมคนญี่ปุ่น เขาเปลี่ยนฐานบิสกิตหนักๆ เป็นเค้กสปันจ์เบาฟู และเปลี่ยนฟรอสติ้งหนักเป็นวิปครีมบางเบา ผลลัพธ์คือขนมหวานใหม่ทั้งหมดที่บังเอิญใช้ชื่อเดียวกับต้นแบบอเมริกัน

เกร็ดน่ารู้

ショートケーキ ของญี่ปุ่นเป็นไอคอนขนาดที่วันที่ 22 ธันวาคมเป็น “วันช็อตเค้ก” อย่างไม่เป็นทางการ — เพราะบนปฏิทิน เลข 22 อยู่ใต้เลข 15 (อิจิโกะ/สตรอว์เบอร์รี) เหมือนสตรอว์เบอร์รีวางอยู่บนเค้กพอดี!